Frutta

Nel 2020 sono state raccolte complessivamente 162 204 tonnellate di frutta (incl. bacche) in qualità da tavola, ovvero il 5 % in più rispetto al 2019 (154 419 t) e circa l'11 % in più rispetto alla media dei quattro anni precedenti (146 692 t).

I volumi del raccolto di altri tipi di frutta, in particolare delle bacche (fragole, lamponi e mirtilli), nonché un confronto con gli anni precedenti sono disponibili nel Rapporto annuale 2020 dell’Associazione Svizzera Frutta.
 

Dopo il raccolto 2018 molto cospicuo e un raccolto 2019 comparativamente basso, nel 2020 le fabbriche di sidro artigianali, con 91 501 tonnellate, hanno trasformato circa il 70 % di mele da sidro in più rispetto all'anno precedente (53 348 t) e il 25 % in più rispetto ai quattro anni precedenti (73 107 t). Per le pere da sidro il volume di trasformazione nel 2020, con 12 333 tonnellate, è più che raddoppiato rispetto al 2019 (4984 t) e ha superato del 40 % la media dei quattro anni precedenti.

Una panoramica sui quantitativi di frutta da sidro trasformati nelle fabbriche di sidro artigianali negli ultimi anni è disponibile sotto Statistiche frutta UFAG.

La superficie totale dei frutteti nel 2020 si è attestata a 6055 ettari, ovvero 166 ettari in meno (- 2,7 %) rispetto al 2019 (6221 ha). L'UFAG rileva queste superfici sulla base dell'ordinanza sulle rilevazioni statistiche e stila ogni anno la Statistica sulle superfici dei frutteti in Svizzera. La rilevazione dei dati nel 2020 è avvenuta applicando un nuovo sistema. Per tale motivo i dati delle aziende fornitrici nel 2020, rispetto al 2019, divergono leggermente. Gli scarti tra i dati di questi due anni non possono pertanto essere necessariamente interpretati come un incremento o un calo delle superfici.
 

Le rilevazioni dell'Associazione Svizzera Frutta mostrano che la superficie messa a bacche nel 2020, con 892 ettari, rispetto al 2019 è aumentata di 19 ettari (+2,2 %). Questo dato non contempla il sambuco, conteggiato nei frutteti per quanto concerne l’estensione della superficie (cfr. in alto), né le bacche, la cui superficie non figura nel Rapporto annuale dell’Associazione Svizzera Frutta (p.es. aronia).

Per i dettagli sull’evoluzione delle superfici per specie e per varietà in relazione a singole colture si rimanda all’articolo Colture speciali.

Delle principali varietà di frutta fresca coltivate in Svizzera (mele, pere, albicocche, ciliegie, prugne, susine e fragole; escl. frutta da sidro e uva), nel 2020 sono state importate 51 500 tonnellate, ovvero circa 6200 tonnellate in più rispetto al 2019 e il 10 % in meno rispetto alla media dei quattro anni precedenti. L'aumento rispetto al 2019 è riconducibile al raddoppio del volume d’importazione di mele. Il forte incremento delle importazioni di mele nel primo semestre è dovuto da un lato allo scarso raccolto del 2019, dall'altro alle limitazioni del turismo degli acquisti nonché a un modificato comportamento in materia di consumo in seguito alle misure disposte per arginare la pandemia di COVID-19.

Nel 2020 sono state esportate circa 1140 tonnellate di frutta, neanche la metà del volume rilevato nel 2019. Rispetto alla media dei quattro anni precedenti (ca. 1400 t) le esportazioni hanno segnato un calo di quasi il 20 %.

L’offerta di frutta da sidro svizzera in annate normali copre il fabbisogno indigeno. Come nella maggior parte degli anni precedenti, anche nel 2020 nel quadro del contingente doganale dell’OMC «Frutta da sidro e per la distillazione», che ammonta a 172 tonnellate, non sono state importate né pere né mele. Al di fuori del contingente sono state importate circa 5 tonnellate di mele da sidro e meno di 1 tonnellata di pere da sidro. Sono state esportate 931 tonnellate di mele da sidro e 0 di pere da sidro.

In termini quantitativi il consumo pro capite di importanti tipi di frutta prodotti in percentuale considerevole in Svizzera (p.es. mele, pere, albicocche e ciliegie) nel 2020, con 24 kg, è leggermente aumentato rispetto ai quattro anni precedenti (23 kg). Il consumo pro capite è calcolato sulla base del volume di mercato di varietà di frutta selezionate e della popolazione residente in Svizzera. Il volume di mercato corrisponde alla produzione indigena di frutta in qualità da tavola più le importazioni, al netto delle esportazioni di frutta fresca. La frutta da sidro e i frutti tropicali non sono inclusi.

L’Associazione Svizzera Frutta e l’Associazione svizzera del commercio di frutta, verdura e patate SWISSCOFEL, in commissioni congiunte, stabiliscono i prezzi alla produzione e quelli indicativi di vendita per i vari tipi di frutta. L’analisi dei prezzi ai diversi livelli commerciali è disponibile in un articolo dedicato.

Prezzi ai diversi livelli commerciali
 

Prezzi alla produzione, bio escl.

Prezzi al consumo, bio escl.

Prezzi al consumo bio