Désignation des produits agricoles

Le registre des dénominations d’origine et des indications géographiques protège les désignations des produits agricoles et des produits sylvicoles, transformés ou non, dont la qualité et la spécificité sont déterminées par leur origine géographique. Le Registre fédéral des AOP et des IGP s’est enrichi en 2020 de la 40e désignation : l’AOP « Huile de noix vaudoise ». L’« Huile de noix vaudoise » est une huile pressurée dans le canton de Vaud selon la méthode artisanale traditionnelle de torréfaction à partir de noix provenant exclusivement du canton de Vaud. La fabrication artisanale d’huile de noix par pression à chaud est probablement antérieure au 16^e siècle. Elle est clairement documentée depuis le 18^e siècle. Cette méthode de fabrication « à l’ancienne » est l’élément-clé identitaire de l’« Huile de noix vaudoise ». Quatre des cinq huileries encore en fonction sur le territoire l’utilisent.

Le registre suisse compte à présent 40 inscriptions, dont 23 appellations d’origine protégées (AOP) et 17 indications géographiques protégées (IGP).

Quatre cahiers des charges ont été modifiés en 2020, à savoir le « Cardon épineux genevois AOP », le « Vacherin Mont d’Or AOP », le « Glarner Alpkäse AOP » et le « Raclette du Valais AOP ».
 

Suite à la décision du Conseil fédéral de supprimer au 31 décembre 2019 la commission fédérale des appellations d’origine et des indications géographiques, l’OFAG a été mandaté afin de mettre en place une plateforme. L’objectif de cette plateforme est de maintenir de bonnes relations avec les différents acteurs et experts des filières AOP et IGP, l’administration fédérale ainsi que d’autres institutions (organismes de certification, chimistes cantonaux, etc.) en entretenant un dialogue autour des thèmes actuels. La première édition du Forum national des AOP et IGP a ainsi été mise sur pied le 25 septembre 2020. Une trentaine de personnes y ont participé. Le thème choisi était celui de l’identification de possibles principes de durabilité dans les filières AOP et IGP. Suite aux présentations d’experts, les participants ont mené une réflexion sur les aspects de la durabilité dans les filières. L’objectif étant, à terme, d’intégrer de tels principes dans les cahiers des charges.

Dans le cadre de son activité de surveillance, l’OFAG a procédé aux inspections annuelles des six organismes de certification actifs dans le domaine de la désignation des produits agricoles. Cette activité couvre le respect des exigences des ordonnances suivantes : ordonnance sur l’agriculture biologique, ordonnance sur les AOP et les IGP et ordonnance sur les dénominations « montagne » et « alpage ». Six audits administratifs ainsi que seize audits sur place (visites accompagnées) couvrant les trois désignations ont été effectués, avec la notification d’un certain nombre d’écarts et de recommandations.